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健康な作物は健全な土に育つ2019/08/19

カテゴリー: トピック

naturally代表の南方和美です。

力のある土壌で育つ野菜を頂けるのは本当に幸せなことです。
野菜や穀物類は、土の中のミジンコやミミズ、水と太陽の光合成で茎を作って葉を作り、実や種、そして地下茎から根菜を作ります。
市販の肥料を使うよりも虫の糞を利用する。
だから畑の周りに敢えて花を植えて糞を肥やしにするのです。
正真正銘のエコサイクル。すなわち正真正銘の力のある土です。

職業柄、私はそんな力のある土壌で育った野菜を頂戴する機会がとても多い。

今日は大きな冬瓜をいただきました。
コンポストの土から出来た栄養素たっぷりの冬瓜です。
作り手から「圧力鍋で炊いてください。味付けは昆布の出汁だけで海老と一緒に炊いたら、それだけで十分美味しいですよ」と教えてもらったので、素直にその通りに作ってみました。
手前味噌ですがデリシャス!利尻昆布とエビの味が冬瓜に染み込んでいました♡

栄養はほどんとないという先入観をお持ちの方が多い冬瓜ですが、いやいや間違いです。

可食部100グラムあたり39グラムのビタミンC 
可食部100グラムあたり200mgのカリウム(ミネラルの一種)*むくみ改善

トリテルペンという抗ガン作用を持つ成分が含まれ、脂肪や糖の吸収を抑える働きのサニポンも含まれています。

自然の恵みに感謝。ありがとうございます。

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