素材の良さをひきだす「過熱水蒸気調理」 | 健康経営コンサルティングのnaturally

素材の良さをひきだす「過熱水蒸気調理」2025/09/28

カテゴリー：トピック

naturally代表の南方和美です。

平素から温かく見守り協力してくださる皆さまへ。
応援を感じる言葉や行動は私にとって大きな力になっています。
諦めそうになった時に背中を押してくれる一言。
嬉しい成果を一緒に喜んでくれる笑顔。
そうした温かさが何度も私を救ってくれて「前へ、前へ」進むことができていると思います。

素晴らしい技術をもつ企業をご紹介くださった方がいます。
感謝の気持ちでいっぱいです。

エースシステム株式会社
 エースシステムソリューション株式会社

素材の良さをひきだす蒸気のチカラ
エースシムテムの特許である過熱水蒸気調理は、水蒸気が水に変わる凝縮熱を利用し、庫内の温度を安定して100℃の飽和水蒸気で満たすことで食材の風味や栄養を損ないません。
また、高い凝縮熱による低酸素調理で保存料不使用を実現。
大きな熱量をもった蒸気は周囲を低酸素状態にするので、加熱した食材の酸化を遅らせて「保存料を使用せず *ここがとても大切」長期保存を可能にしました。

この技術に魅せられて大阪府和泉市まで会社見学に行きましたが、会社内に保育所を設置し女性が安心して働ける環境づくりや、清潔な工場内と爽やかな社員の方々をみて「関西にこんな素晴らしいものづくりの会社があるんだ！！」と嬉しくなりました。

先日、エースシステムソリューションの社員を対象に「主食リテラシー」の研修をさせていただきました。